铁观音(tiě guān yīn)属于青茶类。是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久。
铁观音是最适合秋季喝的，虽然铁观音属于中性茶适合一年四季。但是在秋季喝铁观音会非常合适，可以泡浓一些的铁观音来喝。并且在秋季时分收获的铁观音是最优质的，因为秋季天气凉爽的关系，这时候的铁观音味道是最正宗最纯正。
铁观音冲泡法：应首选白瓷盖碗冲泡，一般投放5至7克的茶叶。冲泡用水选用山泉水或优质矿泉水为宜，第一泡是洗茶，用沸水直接冲泡，立即倒出茶水，再次注入100度水，浸泡15秒左右出汤，随后每泡可顺延10-15秒出汤。
铁观音茶制茶品质以秋茶9月下旬一10月上旬为最好，春茶次之铁观音制作严谨技艺精巧3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏4月中下旬一5月上旬为春茶，产量占全年总产量的4045％夏至至小暑6月中下旬一7。
1铁观音四季都可以饮用的，市面上大多数铁观音是清香型铁观音茶，它的茶性偏中性，适合大部分人饮用但是铁观音根据制作工艺还可以分为浓香型铁观音和陈香型铁观音2浓香型铁观音是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成。
铁观音是中性茶，春夏秋冬都能饮用铁观音，可是，秋天收成的铁观音的香味最醇正，秋天天气清凉，大伙儿饮用香气浓郁的铁观音是再适宜不过了秋天天高气爽，大伙儿在这个时候最好的选择喝一些能够精心的茶，铁观音便有静心的。
1土楼铁观音茶适合一年四季饮用，但在秋季饮用最好因为秋季处于夏冬两季的过渡阶段，这时的气温已经开始降低，气候也较为干燥铁观音属于乌龙茶，茶性平和，既不寒凉也不温热，在秋季饮用不容易上火2铁观音素有“春水。
铁观音适合秋季喝，因为秋季气温已开始降低，空气湿度相对降低，气候偏于干燥，此时极容易干咳少痰，皮肤干燥等，饮用铁观音可补充水分，保持皮肤清爽，还可以抗寒去噪促进身体新陈代谢，另外喝铁观音可以提神醒脑，从而解除秋天的。
1铁观音适合秋季喝，因为秋季气温已开始降低，空气湿度相对降低，气候偏于干燥，此时极容易干咳少痰，皮肤干燥等，饮用铁观音可补充水分，保持皮肤清爽，还可以抗寒去噪促进身体新陈代谢，另外喝铁观音可以提神醒脑，从而解除秋。
冬天可以喝铁观音，铁观音茶叶的饮用没有季节限制长期饮用铁观音可以防止人体内不饱和脂肪酸的氧化延缓衰老但是饭后不可以饮用铁观音，会对肝脏造成损害多喝铁观音还可以防止人体内不饱和脂肪酸的氧化延缓衰老，因为铁观音。
因为秋季气温已开始降低，空气湿度相对降低，气候偏于干燥，此时极容易干咳少痰，皮肤干燥等，饮用铁观音可补充水分，保持皮肤清爽2还可以抗寒去噪促进身体新陈代谢，另外喝铁观音可以提神醒脑，从而解除秋天的困乏。
铁观音秋季节喝最好。
铁观音是最适合秋季喝的，虽然铁观音属于中性茶适合一年四季。但是在秋季喝铁观音会非常合适，可以泡浓一些的铁观音来喝。并且在秋季时分收获的铁观音是最优质的，因为秋季天气凉爽的关系，这时候的铁观音味道是最正宗最纯正。
铁观音制作过程
1、采青
铁观音以及其他乌龙茶都不像绿茶那般讲究采摘嫩芽，所用的茶叶通常都如树叶一般大。
2、晒青
晒青的时间很有讲究，一般会选在下午3点后阳光变得柔和时晒青，时间为15~30分钟。
3、晾青
晾青是晒青的补充工序，会在清凉通风的室内进行，每隔半小时到1个小时就需翻动一次。
4、摇青
摇青是铁观音制作的关键，茶叶因互相摩擦而达至半发酵的状态，摇青后茶叶还会返青，之后经晾青后需再次摇青，这个过程要反复3~5次。
5、炒青
传统炒青需全程用手完成，为的就是可以随时掌握温度的变化，炒锅温度一般设定为250℃~280℃。
6、包揉
包揉这也是乌龙茶特有的制作工序之一，用茶巾将茶叶包裹起来，通过揉搓加压，令茶叶紧结成特殊的条状，形若乌龙。
7、烘焙
烘焙目的是将茶叶中的含水量降到6%以内，常与包揉交替进行，即：初烘、包揉、复烘、复包揉、再烘等，最后将茶叶加工成“毛茶”。
8、拣簸
“毛茶”经拣簸、筛选便可以包装出售了，一般都采用真空包装，买回家后置于阴凉处保存，也可放置于冰箱中。