一、茶叶是树的叶子的吗
1、茶叶也是茶树的树叶加工制成，为什么普通的树叶没有被做成茶叶呢?茶叶和树叶有什么区别?茶叶，简单理解就是山茶科，山茶属，茶树Camellia sinensis(L.) Kuntze的叶子。其他的植物不是茶树，所以它的叶子自然不能叫做茶叶。那如何区分茶叶和树叶呢?
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3、茶叶正面有一层蜡质层，有一定的厚度厚且富有光泽，所以看起来油亮油亮的，一般来说嫩叶会比较有关这个，但不同的品种光泽也有强弱之分。
4、如果叶面粗糙黯然，毫无光泽的话，肯定就不是茶叶，就比如下面这个叶子，表面看起来有点磨砂质感，也不会反光。
5、真茶叶边缘有细密的锯齿，一般有16~32对，靠近叶尖的锯齿较密，而越靠近叶柄的位置锯齿越较稀疏或者没有锯齿。
6、完全平滑，没有任何锯齿，或者锯齿稀疏粗大的，一般来说就是别的植物啦。比如下面这个青冈树叶，锯齿就很稀疏。
7、茶叶有明显的主脉，从主脉分出侧脉，角度≥45°，侧脉数量在5~15对之间，延伸至距叶边缘1/3处，向上弯曲，与上侧叶脉相连，形成闭合的网状。
8、侧脉不是从主脉发出的，或者侧脉直接与叶边缘连接，就是普通的树叶而已。下图中叶子的侧脉虽然是从主脉发出，但直接延伸到了叶片边缘，所以不是茶叶。
9、茶树叶片背面的茸毛，除主脉上的外，大多绒毛基部短，弯曲度大。仔细看一下，这种绒毛是“扑倒”的，一根根贴着叶片走。
10、而其它植物叶片，可能没有绒毛，或者绒毛呈直立状。比如下图中这个植物，绒毛在叶片上竖起来，根根分明。
11、真的茶叶，仔细观看茶叶的外表，色泽乌润、均匀，每种茶类都有自己的本色，比如绿茶绿、红茶褐、青茶墨绿，茶叶看多了就能有一个基本的把握。
12、而树叶制成的假茶，一般都是褐色或者深绿，有的绿的很不自然，跟平时见过的茶叶颜色差异比较大。
13、茶叶鲜叶的话可以揉搓，会出现怡人的清香或花香，有采茶经验的朋友可能比较有体会，特别是茶叶在茶篓中碰撞了一会，会非常香，干茶用打火机点燃，也会出现馥郁芳香。
14、而树叶鲜叶揉搓一般会有青味，就跟割草坪的时候闻到那股闷闷的青臭气差不多，干叶片燃烧则也会出现青气和焦味，就跟烧落叶的味道差不多。
15、虽然树叶不能叫茶叶，但其中一部分还是可以用来制成代用茶，当做“茶叶”来喝的。比如苦丁茶、桑叶茶、刺五加叶茶、荷叶茶等，这些就是典型的代用茶。这些代用茶和真正茶叶的最大区别在于生物碱和多酚物质的含量，其中有些代用茶中也还有微量的生物碱和多酚物质，但是比例要远远低于茶叶中的含量。内含物的不同，当然也就使得口感也不一样。
二、世界上没有红茶树、绿茶树,全都是一种茶叶炒出来的吗
茶，稍早被人称为“活性肽”的出现，不但能用来喝，更是成为互换品，互换回香辛料、食物、物件、文化艺术。中国人喜好饮茶，和茶产于中国密切相关。有的人喜欢喝绿茶，温和止渴。有的人喜欢饮用绿茶，幽静芬芳。
但很多人都不知道是指，全世界其实并没有所谓红茶树、绿油茶树、白茶树，采收出来的茶其实就是同一种，仅仅依据后面人为干预，根据发醇、翻炒去进行区别，这才有了绿茶、绿茶叶、白茶、白茶、黑荼、乌龙茶。
实质上，人们常用发醇水平来划分不同类型的茶。一棵油茶树上采下来的茶，假如发醇率高的话，就可以制作绿茶，假如发醇度低得话，它是绿茶叶或白茶。因此人们所谓“绿、白、黄、乌龙、红、黑”区别，就是按照茶的发酵，而非茶叶的种类。
茶叶发酵度体现了制作中，茶叶的新物质形成了是多少，发醇率越小，茶越接近正常状态。绿茶是发醇率0％时代的产物，立即持续高温结束，茶里物质的被固定不动不会再转变，并没有造成新物质，因此比较接近茶自然情况。
为何中国全国各地产出率茶不一样？
说到底而言，茶虽然也是同一种，但品种不一样，取决于茶合适发醇到何种程度。不一样种类、不同种类的茶树上的叶子有所差异，比如江南一带的茶，在天时地利人和的作用下，就是非常适合制成绿茶叶。
而福建武夷山的武夷岩茶，因为生长在山林间，汲取的营养和江南地域完全不一样，茶叶的口味更浓厚，有“岩骨花香”的特征，因而做法处于绿茶和红茶中间，做出来大红袍茶被视为归属于乌龙茶。
大多数被世界各国接纳的“茶分析法”是中国的陈椽专家教授以茶叶加工方法进行筛选的形式。但是根据发醇来归类茶，把茶分为不发酵茶、发酵茶、全发酵茶和后发酵茶的，是日本的古在油泽。
二者观点一结合，大伙儿才知道，原先人为因素干预茶，用不同方法生产加工出的茶，发醇情况不同，互有关系，因而六大茶分析法便被确定出来，依据发醇水平来判定一款茶归属于什么茶。
除开前面提到的关于茶叶的基础知识之外，下边还有一些关于茶叶的冷门知识要跟大家分享。不清楚爱喝茶的你们，是不是掌握以下这些专业知识呢？
1、安吉白茶并不是白茶，反而是绿茶叶
尽管安吉白茶名字的里面有一个“白”，反而是绿茶叶。因为这样的茶在加工中并没有发醇，发醇率0％，因此被列入绿茶叶。之所以是白茶，是由于安吉白茶的茶色调偏淡，几近乳白色，又产于安吉县，因而叫安吉白茶。
别见到“银”字就感觉君山银针是白茶，依照制作工艺来计算得话，君山银针是白茶。可是茶“身穿贡眉”，因而称为君山银针。但是，白毫银针反是白茶没有错，因此“银”这字挺有欺骗性。
三、茶叶树上发生的“茶饼”是什么
这里所说的茶饼可并不是用茶叶压成的茶饼，而是在我国东南、西南的产茶地区茶树上常常发生的一种病害。有些地方也把这种病称作疱状叶枯病。这种病害是由一种称作外担菌的担子菌寄生所致。“茶饼”主要发生在茶树的嫩叶和新的树梢上，一般情况下老叶和老枝不发生。受到侵害的初期，在新叶的边缘和叶尖先出现淡黄色的水渍状小斑点，以后小斑点逐渐扩大成为黄褐色的圆斑，此时在叶片正面的病斑向叶的背面凹陷，而叶的背面则逐渐突出，形成一个疱状物，在疱状物的表面布满白色或粉红色的粉末。疱状物塌陷后，形状很像一块糕饼，因此把这种茶树的病害称为“茶饼”。我们看到的“茶饼”表面的那层粉末状物，是外担菌的子实层或子层，其上排列着大小细棍棒状的担子，顶端着生着担孢子，是外担菌的繁殖器官。外担菌的侵害可使茶树的嫩枝和嫩叶枯死，严重影响茶叶的产量，是一种有害的真菌，一经发现要快速采取措施防止病害的蔓延。