老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于茶叶蛋怎么样卤好吃和茶叶蛋卤火腿肠的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享茶叶蛋怎么样卤好吃以及茶叶蛋卤火腿肠的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
怎样卤茶叶蛋
材料：
鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油
做法：
1、将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟；
2、等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝；
3、再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油；
4、用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟；
5、挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
卤茶叶蛋的做法
茶叶蛋是一道以鸡蛋为主要原料，将食材进行蒸煮的方法制作而成的菜品。
中文名
卤茶叶蛋
分类
卤菜，小吃
口味
咸香
主要食材
鸡蛋，茶叶
制作方法一
原料
鸡蛋12个，红茶叶30克，八角茴香10粒，盐2小匙，冰糖1小匙，酱油200毫升，五香粉1匙，清水1500毫升.
制法
1、把鸡蛋煮8分钟后捞起，把鸡蛋外壳敲裂。
2、加入清水1500毫升，依序放入鸡蛋、红茶叶、酱油、八角茴香、盐、冰糖和五香粉于锅内煮沸。
3、用小火卤约90分钟即可食用。
制作方法二
配方
（单位：g）
老抽酱油50、白砂糖10、精盐20、味精10、天博E50018增鲜剂5、天博I30003-4卤味精膏15、天博E50227菜味王A 5、红茶叶17、焦糖色素1、花椒粉4、丁香粉1、小茴香粉3、桂皮粉3、八角粉7.5、甘草粉1、水1000、鸡蛋 20个。
操作工艺
选料--磨粉--混合--装袋--配料--煮卤水--煮卤蛋--鸡蛋浸泡--清洗--煮熟--快速冷却--打壳--干燥
个体工序：
1.选料。选择好的原料是保证食品品质的关键所在。卤茶叶蛋所用的茶叶必须选择安徽地区生产的红茶叶为原料。红茶的特点是茶香足,茶叶蛋上色快,使卤出的茶叶蛋色、香、味俱全。香料是卤茶叶蛋的主要原料。香料的好坏是决定卤茶叶蛋品质的关键。在选用香料的过程中，必须保证香料是没有霉变，绝对的纯品。水分保证在10%以下的优质天然香料。
2.磨粉。选好优质的茶叶及天然香料后，我们将进行磨粉。一般用纱布做袋的调料包，只需把茶叶及天然香料粉碎到16到20目的细粉即可。但如果将其原料直接煮茶叶蛋则必须通过40目。这样比较能溶于汤料中。
3.混合。将配方中所需的原料混合均匀，在搅拌的过程中一定要采用慢速搅拌的方法使其粗细不均的原料得以均匀。
4.装袋。把原料混匀后即刻装入纱布袋中，再进行外包装。这样使用时把外包装去掉，兑上合适的水量，鸡蛋的数量，这样就很方便的煮出茶叶蛋。
5.配料。将装入纱布袋中的茶叶投入到水中，再配入那些必要的可溶性原料，在锅中搅开。
6.煮卤水。将全部原料配全后就可以用火煮。一般是先将卤水煮出香气后再投入鸡蛋，这样可以缩短卤茶叶蛋的时间。
7.鸡蛋浸泡。将新鲜鸡蛋用清水浸泡5-10分钟，放入高锰酸钾或巴氏液消毒，再清洗干净。
8.清洗。将浸泡的鸡蛋每个用刷子进行洗刷，完全消除鸡蛋壳上的脏物，再将鸡蛋漂洗干净。
9.煮蛋。将鸡蛋用锅煮熟，注意火候，避免产生大量的爆裂，而增加大量的损耗。
10.快速冷却。准备大的器皿放入15度温水，将鸡蛋迅速投入水中，利用收缩使外壳分离。
11.破壳。为使风味能尽快有效的进入鸡蛋内部，所以要给煮整数的鸡蛋进行破壳。一般情况下破壳状况在三分之二，但不能破坏鸡蛋整体，使卤茶叶蛋保持鸡蛋整体性。
12.干燥。将破壳后的鸡蛋放在风扇下或通风处去除水分，使鸡蛋表面缺水这样使卤茶叶蛋投入卤汁中能很快的吸收卤汁，加快风味进入。
13.煮卤蛋。鸡蛋投入卤汁中先将其煮开三分钟，再换成小火慢煮。大约在煮到2小时后即可食用，浸泡至5小时后的卤茶叶蛋风味最佳。
14.成品。卤茶叶蛋可以在卤液中不断加入煮熟的鸡蛋及将卤好的鸡蛋进行取出后贩卖。卤味汤也可以不断使用至24小时后更换。
讨论
1.此方法也可以借用于卤豆干等休闲食品。
2.按此方法加入一些辣椒等天然香料，可卤出其它口味产品。
家常菜卤茶叶蛋怎么做卤煮的料怎么做好吃
茶叶蛋的做法
1.清水将鸡蛋煮好。
2.用香叶十片、桂皮两根、八角四个、干辣椒、花椒一小把，红茶混合在一起放入提前准备好的小布袋子里作为料包。
3.用煮锅将水煮沸后，把料包放入锅中，用少些盐、白糖、料酒一勺、生抽一勺、红烧酱油一勺、葱姜蒜进行调味，用大火烧至香料里的香味出来。
4.将煮好的鸡蛋敲破，让鸡蛋更好的入味。
5.把敲好的鸡蛋放入提前弄好的卤水中再用大火煮烧烧3分钟即可。美味的茶叶蛋就完成了。
小窍门：
1、香料一定要提前煮一会。
2、煮茶叶蛋是最好用红茶，因为颜色偏红好上色。
3、可以选用红烧的酱油，口感较好。
茶叶蛋的宜忌人群
1、肠胃不好的或者容易消化不良的人群，注意茶叶蛋不利于消化吸收。
2、引起多种疾病，如会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。因为在煮蛋过程中滚水和蒸锅水会发生反应产生亚硝酸盐。含致癌物质。
3、有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，在空腹情况下食用茶叶蛋可能会引发旧疾，尽量不要吃茶叶蛋。
4、因为茶叶蛋中含有硫化亚铁，多吃茶叶蛋可能会致贫血。
茶叶蛋的食谱推荐
五香茶叶蛋
配料：鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油
做法：
1、将鸡蛋放入锅中，加适量清水，煮10分钟左右。
2、取出鸡蛋放入冷水中，将蛋壳轻轻敲碎。
3、放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油加入适量清水。
4、用大火煮沸后加入处理好的鸡蛋再煮半小时。
5、将茶包及香料捞出。
6、留下鸡蛋浸在汤汁里，时间越长口味越好。
玫瑰绿茶蛋
配料：鸡蛋、玫瑰花、绿茶茶叶、肉桂、八角、甘草、调味料、盐、冰糖
做法：
1、将上面的配料装入布布袋中做成卤包。
2、把鸡蛋放入锅中加入水放入卤包开火至锅中煮沸，煮10分钟加入所有调味料3分钟，再加入玫瑰、绿茶以小火煮30分钟。
3、停火，轻轻将鸡蛋壳敲碎，浸泡直至入味。
减肥吃茶叶蛋可以吗
答案毋庸置疑不能，但我们可以讲茶叶蛋作为减肥食用吃食，因为鸡蛋可以给人提供能力而且没有脂肪。
同时茶叶蛋口味独特，深受人们的喜爱，最重要的是食用茶叶蛋后会有一种吃饱了的感觉这对于想要减肥的小姐姐来讲是非常好的，因为我们的食用量可以降低，同时我们身体所需的能量也能及时的补充让我们不会出现饥饿的情况。
给大家推荐个减肥餐：
早餐：苹果三个或两个香蕉加绿茶一杯；提子麦包一个、乌龙茶一杯
午餐：云吞面一碗、灼菜一碗
晚餐：猪扒一件、清汤一碗、灼菜两碗、白饭半碗
茶叶蛋怎么卤才好吃
材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。
做
法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中
的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不
大）。之后，关火自然冷却。
待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。
味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。
文章到此结束，如果本次分享的茶叶蛋怎么样卤好吃和茶叶蛋卤火腿肠的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！