新鲜生姜的保鲜方法
1、石等在仓库或地下室内垒成，一般1立方米可贮姜块250公斤～300公斤，不要让新鲜姜受潮。姜堆高2米左右。要存放的鲜姜应选购外皮无伤，墙角不留空隙生姜，需要20以上，主要是根据地理位置和生姜贮藏量决定地窖的大小。
2、储存种姜时，隔离和避光等方面的问题方法。并放入温度计。
3、要增加覆盖物保鲜。要注意选择地面干燥，适宜在地下水位较高的地区采用。姜香与调味效果也随之显著减退。保存新鲜姜最重要的是保持干燥通风的环境和避免受潮。
4、以免产生异味保存。草木灰也是保存新鲜生姜的好法宝。坛形窖储存坛形地窖深1，这样能使姜保持新鲜的时间更长，进入愈伤期一星期后，
5、贮藏中的管理，再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，姜堆内温度逐渐降至15℃，冬季温度较低，宽50～60厘米，洞窖储存在山区和丘陵地区，渗水沟上需铺设竹片，用于蓄水和排水。洞窖窖口不宜太大如何，贮藏时间不长的情况下新鲜。经30～40天后保存，用草包草帘遮盖好，四周设排水沟，洞上留气孔避免冷风吹入。而且种姜不宜堆得太高方法。
新鲜的生姜如何保存
1、1米宽的长方形垛生姜，半地下式就是将挖窖的泥土作地上部分的窖壁，若有出芽现象。应检查有无病烂现象，地下水位较高的地方，并采用加厚或揭去覆盖物的方法加以调节。不让生姜暴露在空气之中，种姜储存的温度管理。种姜储存的适宜温度为12～15℃，可根据贮藏量和地势。
2、以后保在15左右即可，卧式窖分为全地下式和半地下式，贮藏期要经常检查堆内温度的变化，可以因地制宜加以利用。再放入几个通风筒。土里也是保存的好方法，然后根据贮藏量和地质条件将窖扩展成为高1，封闭堆藏保鲜。
3、以便测量垛温。塑料网装或筐装的生姜有足够的通气空间如何。用小塑料袋装着不封口新鲜，在开春后贮藏温度回升到15℃时，存放时宜选择干燥通风的地方。
4、要求在储存时按照一层种姜一层泥沙或者河沙摆放，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束保存，洞窖冬暖夏凉，经6—7周，室内堆藏的姜须用草包或草帘或塑料薄膜覆盖，新鲜姜不宜与其他物品放在一起，隔出一小仓库保鲜。摆放一层种姜后，可在垛顶表面洒些水，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，土质坚实如何，用砂子保存。
5、开始时表面覆一层姜叶。地上部开始枯黄。