一、碧螺春属于什么茶
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
碧螺春采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
参考资料来源：百度百科-碧螺春（茶叶种类、中国十大名茶之一）
二、碧螺春为何又称“洞庭碧螺春”高级碧螺春是怎样制成的
碧螺春中国十大茶叶之一，来自于江苏省苏州市洞庭山，所以也被称为是洞庭碧螺春，这个名字和洞庭湖没有什么关系。在茶叶中属于绿茶。外形是呈弯曲状，表面有一层茸毛，颜色是绿中发点白，洞庭碧螺春和碧螺春还是有些差别的。中国的茶文化源远流长，在唐代时碧螺春更是掀起了一股风潮，是只有贵族们才能享用到。碧螺春还有一个故事，说的是从前有个人上山游玩，在爬山的过程中摘了几片叶子，放进热水中，泡好后，先是闻到了一股清香，喝下去的口感更是比和水要好的多。此后这种叶子便开始被当地人采摘，回家泡水喝。之后康熙视察民情时，来到了洞庭，便品尝了当地特有的茶叶，便起名为碧螺春。碧螺春采摘起来也较为麻烦，在每一年的春分时期就是最忙的时候，每天早早起来便开始采摘茶叶，需要在它们很稚嫩的时候就先采摘完毕，若不然老的茶叶就会掉很多档次。采好的嫩芽还需要二次挑拣，要保证这一批的叶子大小一致，绝不能参差不齐。这些工作都要在当天完成，隔夜茶不能炒。正是因为茶叶本身和前期的各种工序，碧螺春就有了等级的划分。上等的碧螺春，样貌是嫩绿新鲜的，品质越好身上的茸毛也就越多，口感更是甘甜持久，香味更是让人舒心，但现在茶叶的门道实在是太复杂，很多假冒伪造的碧螺春流入市场，一分钱一分货，大家也不要贪小便宜吃大亏，毕竟是会进肚子里的东西，别给身体造成了负担才是大麻烦。这种碧螺春首先颜色会偏重偏黑，冲泡进水中也没有香味，泡水颜色更不会是偏绿色，而是发黄。
三、碧螺春是属于什么茶类
绿茶是指凡鲜叶经高温杀青、揉捻、干燥而成的（未经发酵），品质具有干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿的特点，称为绿茶。以制法不同分：炒青、烘青、蒸青、晒青，品质特征各异。
（1）炒青类：凡是用锅炒干的绿茶均称为炒青茶。（如龙井、碧螺春、雨花茶等）
（2）烘青类：凡是用烘笼或烘干机烘干的绿茶均称烘青茶。（如黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）
（3）晒青类：凡是用太阳晒干或先晒后烘，先晒后炒干的绿茶均称晒青茶。（滇青、川青、陕青等）
（4）蒸青类：凡采用蒸汽杀青工艺制成的绿茶称蒸青。（煎茶、玉露等）
洞庭碧螺春，我国历史名茶，卷曲形特种炒青绿茶之一。产于江苏省太湖中的洞庭东、西二山，以洞庭石公、建设和金庭等为主产区。茶园地处洞庭山，它是三面或四面环水囱湖岛，年平均温度16度左右，年降雨量1400毫米。土壤由五通系硬质的石英砂岩及紫云母砂岩所构成，土壤棕色，呈酸性或微酸性，造宜茶树生长。约在一千年以前的宋代，这里已是著名的茶叶产地。碧螺春是清圣祖玄烨游太湖时（康熙14年，公元1675年）题名的。
洞庭碧螺春鲜叶于每年3月下旬开采，高级茶以单芽或一芽一叶初展为采摘标准，全长1.6-2.5厘米，每公斤成品有13.6-15.0万个芽头，提倡数为13.2万个芽头/公斤。炒制方法经拣剔-摊放-高温杀青-热揉成型-搓团显毫-文火烘干等工序加工而成。
洞庭碧螺春成品以芽嫩、工细著称。外形条索纤细，卷曲成螺，茸毫密披，银绿隐翠；汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。形成碧螺春品质特征的主要原因茶园傍山依水，云雾弥漫，茶树和果树交错其间，创造了产生花果味的优越环境条件。
该茶1982年，在湖南长沙，全国名茶评比会，获全国名茶。1986年，在福州商业部名茶评比会，获全国名茶。1994年，在上海国际茶文化节，获优质名茶。（茶道中仁＾＾