一、为什么有的茶叶飘起来,有的沉下去
茶叶，顾名思义，是一种叶，只是已经被晒干了。但是，叶子的一些属性它仍然保留着。那薄薄的叶片里，包括致密的栅栏组织和疏松的海绵组织还有N多的气孔。其中，有不少空隙都储有空气。加之茶叶干燥时自然卷曲，如果形成了空腔的结构，贮存的空气更多。只要空气足够多，茶叶自然会浮在水面上。因此，有的茶叶浮起，有的茶叶沉底，是由每片茶叶的结构可以贮存空气的多少来决定的。
二、茶叶飘起来是怎么回事 茶叶浮起来的直接原因主
1、水温问题，热些就会沉得多且快，凉些就慢。
2、有些茶天生骨子就轻，如黄山毛峰。
3、有些茶由于采摘过密，又施以催长素，茶叶长得很薄，人为造成茶叶骨子轻。
4、制作工艺造成的，蓬松的外形比紧结的外形容易浮上去。
5、但是茶叶不会总浮在水面上，刚冲水浮起来是因为茶是干的，叶片中有小气孔，所以浮着。热水泡了之后，茶叶吸收了水分变重了，就会下沉。冲热水时，因为水流冲击力，另外叶片中残留的一点点小气泡又受热膨胀，给茶叶加大了浮力，有部分能浮起来。如果多冲几次水，茶叶中吸收满水分就浮不上来了。
三、为什么冲泡茶叶时,茶叶会先飘起来再落下
1、茶叶中的浮力变化取决于在冲泡前后茶叶中含有多少比水轻的化合物。茶叶的漂浮取决于所谓的热膨胀系数。和其他几乎所有的东西一样，茶叶中含有的物质随着温度的升高而膨胀。其中一些物质占据的体积大于相同温度下相同数量的水，这导致它们漂浮。当然，如果这些物质仍然被困在叶子里（在它们在周围的水中溶解之前），那么当它们的浮力使它们上升时，它们就把茶叶带走了。最终，比水轻的物质进入溶液中，这就是水的颜色和味道，把它变成酿造的酒。当叶子最终耗尽这些物质时，剩下的是比水稍重的完全浸湿的有机物质，叶子沉到注射器的底部。
2、有些茶是自上而下的，底部的叶子会逐渐上升，而靠近顶部的叶子会逐渐下降。茶包漂浮的原因和其他漂浮在水中的东西一样：因为物体在水中的平均密度小于水的密度。水分子非常紧密地黏在一起。另外，所有这些小叶子都会夹住一些不太密集的气泡。不同的行为是由于叶子的成分和密度并不是完全一致的。此外，在从注入水中稳定下来后，注射器中的水的温度分布逐渐改变。在它停留一段时间后，水温会有一个梯度，最热的水在顶部，最冷的水在底部。较冷的水稍浓一些，所以以前不能漂浮在较热（密度较低）水中的叶子，随着周围的水冷却而变得更浓，它们的浮力会逐渐增强。同时，漂浮在顶部的茶叶（在较热的水中）已经将更多的精华让给水，浮力降低，因此开始下沉，而其他叶子开始上升。因此，树叶的舞蹈，其中有些在上升，有些在下降。实际上，还有更多。在热力学中有对流，溶解度的变化率，和其他微妙的变化.