一、如何判断茶叶的含水量
茶叶含水量的多少对茶叶品质有密切关系，当含水量在6%-7%间，品质比较稳定，含水量超过8%的茶叶易陈化，超过12%易霉变。所以判断茶叶含水量的标准和方法如下：
用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。对于缺乏经验的人，可选择几种干燥程度不同的茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验感官测定的正确程度,故以久叶蓝为例进行水分的判断，如：
1、含水量的5%左右：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，干香高。
2、含水量的7%左右：抓茶一把，用力紧握，感觉刺手。有“沙沙”响声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，香气充足。
3、含水量的10%左右：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，香气正常。
4、含水量的13%左右：抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片。
5、含水量的16%左右：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片。有潮气，新茶出现陈气。
二、怎么判断茶叶有水份 如何判断茶叶的含水量
1、含水量的5%左右：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，干香高。
2、含水量的7%左右：抓茶一把，用力紧握，感觉刺手。有“沙沙”响声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，香气充足。
3、含水量的10%左右：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，香气正常。
4、含水量的13%左右：抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片。
5、含水量的16%左右：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片。有潮气，新茶出现陈气。
三、怎么判断茶叶有水份
1、水分测定方法依据在规定的温度下，置茶叶试样于烘箱中加热除去水分达到恒重的原理所需仪器设备有电热鼓风烘箱可自动控制温度铝质烘皿具盖干燥器内装有效干燥剂分析天平感量0001克等。
2、香气充足含水量10%左右时抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，嫩梗稍用力可折断，香气正常含水量13%左右时抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片，间有碎茶，嫩梗用力可折。
3、1是发霉或出现陈味2影响茶汤颜色比如绿茶是否变红，汤色是否变褐变暗目前检测茶叶的水分可以采用水分仪，检测茶叶的活度可以采用活度仪，水分仪和水分活度仪是控制茶叶质量的两个技术指标，这个一定要区分开。
4、茶叶的水分测定方法较多1干燥法电烘箱法2干燥法减压法3干燥法冠亚红外水分仪加热法4干燥法微波加热法5化学法蒸馏法，方便的是第三种。
5、我介绍一个用手测茶叶水分的方法抓一大把茶叶在手里反复紧握三次到四次，在手里有刺痛感，听到类似枯枝折断的声音时，茶叶的含水量一般不会超过8%而含水量在10%以上的茶叶，紧握时手心没有刺痛感，茶叶有点松软，闻。
6、冠亚茶叶水分检测仪采用干燥失重法原理，可直接通过全屏触控的模式在液晶屏上直接进行测试参数条件设定等，实现了人机一体化的操作模式，改变了一往水份仪设备不能实时观看数据过程变化的弊端，分析完毕后，仪器屏幕自动锁定终的。
7、不要看茶叶给人的感觉好像是没有水分，但是还是会含有一定的水分但是这个水分不能太高，一般是45%左右最高不能超过7%，如果超过的话茶叶容易变质，失去原来的味道和品味价值但也不是越干越好，太干的话茶叶会有。
8、当其含水量在8％左右时，贮存6个月就会有陈茶气味当其含水量超过12％时，因茶叶中含有蛋白质维生素等多种营养成分，霉菌很容易大量滋生，霉变气味会加强加浓，倘饮用，对身体有害，有时甚至发霉结块，根本无法饮用。
9、购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6％mdash7％，是合格的标准如不能研成粉末，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜购买。
10、二是看茶叶叶片整齐度茶叶叶片形状色泽整齐均匀的较好，茶梗簧片茶角茶末和杂质含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品质，以少为佳三是看茶叶外观色泽各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色为佳。
11、喝茶时，如果要快速判断茶叶的等级只需要四步看闻赏品第一步看干茶条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上粗细不一，色差明显的为下条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上条索粗散，暗哑无光，色泽。
12、茶叶中的水分结合态，自由水都有一般指的含水量都是指自由水，国标在7%以内通常加工好的茶叶水分在35茉莉花茶的含量会高一点，79。
13、3味道一杯好茶的滋味是无异味怪味和水味茶是极具吸附性的，在生产储存过程中，稍有不慎，很容易就会吸附其他的异味，而一旦吸附，就基本上无法消散了，茶的本来滋味也就被毁掉了除了容易吸附异味外，茶叶保存不。
14、茶叶的水分含量直接关系到茶叶的品质与经济价值，例如各类毛茶含水量在6%一7%绿茶类60%一80%乌龙茶类75%一80%花茶类90%沱茶类95%时品质较稳定超过10%，易发生霉变微生物的生长繁殖营养成分的。
15、当其含水量在8％左右时，贮存6个月就会有陈茶气味当其含水量在10％时，就很容易出现霉变气味当其含水量超过12％时，因茶叶中含有蛋白质维生素等多种营养成分，霉菌很容易大量滋生，霉变气味会加强加浓，倘饮用，对。
16、拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，用嗅觉来审评香气是否纯正和持久可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡强弱和持久度此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味焦味霉味。
17、1嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求如龙井之“光扁平直”此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别锋苗好，白毫显露。