一、红茶的茶汤什么颜色是最好,难道越红越好吗
1、说到红茶，很多人常常纠结于茶汤颜色:
2、这不，前天就有一位山东茶友私信义芳君，并且发来自己拍的茶汤照片：“您能不能帮忙看下，我这红茶冲泡完后怎么感觉颜色很深，不红艳呀，会不会买错了呢？”
3、说实话，单看照片，很容易“看走眼”。毕竟茶叶品鉴实际上是一项色、香、形、味等多维度的系统工程。
4、但茶友这么信任，义芳君也不能辜负了茶友的厚爱。根据自己长期以来的品饮经验，认真地加以辨认，客观地给予参考意见。
5、话说回来，素有“红汤红叶”之称的红茶茶汤究竟应该是什么颜色呢？这倒是一个非常值得探讨的问题。
6、要义芳君说呢，他们说的都对，但应该根据茶品特征具体问题具体分析。
7、茶汤颜色说到底其实就是茶叶内质的外呈表现，与茶树品种、制作工艺，尤其是初制过程中的发酵工序紧密相关。
8、譬如：传统正山小种的红褐、黄芽金骏眉的金黄、滇红的红亮、祁红的红艳、印度大吉岭红茶橙黄……
9、在红茶的发酵过程中，在酶的催化作用下，儿茶素氧化后会产生茶黄素、茶红素、茶褐素。它们含量的多寡，呈现出来的颜色则不同，展现了红茶摇曳多姿的魅力。
10、一般来说，如果茶汤色泽橙黄，则说明茶黄素含量较高；如果色泽棕红，则茶红素含量较高；如果色泽偏暗，则表示茶褐素含量比较高。
11、而一般来说，红茶中茶红素、茶褐素的平均含量超过了茶黄素，故我们常见红茶的茶汤颜色实际上多为橙红色或者橙红偏暗。
12、话说回来，问题就来了，透过茶汤，我们能否通过“察颜观色”，辨识一杯红茶的品质高低呢？
13、虽难免有以偏概全之嫌，但经过长期品鉴实践，还是有可能的。
14、一般来说，如果汤色过浅，则说明要不是冲泡有问题，那就是内质不够丰富，品级不会太高。
15、而高等级红茶不论汤色呈现何种颜色，基本上都符合这一特点“活、亮”，色泽光润，不会有沉闷感，甚至平视时可见明显“金圈”。
16、本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。
二、信阳毛尖为什么泡出来是红色
因为信阳毛尖进过发酵后，茶多酚会分解合成茶黄素和茶红素，它们会进一步合成茶褐素。
这些茶叶的色素都是很容易溶于水的，我们泡茶的时候，随着时间的延长，茶汤的颜色会从晶莹剔透慢慢变成浅黄色、橙红，红褐色，茶叶泡的越久汤中析出的色素越多所以会越来越红。
这样的氧化过程会使茶叶的苦涩味道大幅降低再加上可溶性的糖浸出，所以这种变化是信阳毛尖的灵魂所在。
1、信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。
2、从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
3、优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
三、怎么喝红茶
1、喝茶不但是中国传统文化，同时茶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用，喝茶文化已成为一种大众普遍认同的生活方式。红茶性温，尤其受大众喜爱，今天小编给大家讲讲红茶应该怎么喝！
2、红茶是全发酵茶，红茶加工过程中，新鲜茶叶中的茶多酚在酶的作用下进行了—系列的酶促化学变化，形成茶黄素类和茶红素类。其中茶黄素类占干物质含量的1%-2%.茶红素类占干物质含量的9%-20%，两者在红茶水浸出物中约占40%-60%，茶红素类和茶黄素类是红茶中最为主要的有效成分，红茶表现出很好的生理活性。
3、红茶含有大量的酚类物质，具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有脂多糖，因此，喝红茶也具有降低血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用。
4、红茶中的咖啡因含量与绿茶接近;氨基酸及肽、有机酸和游离糖略高于绿茶;维生素类远低于绿茶。红茶中的主要化学成分和特性与绿茶差异很大，从中医的角度上说，红茶性温，绿茶性凉。因此，红茶品质特征和保健作用也有其独特性。
5、红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消费者宜选用红茶进行品饮，喝红茶对健康有明显助益。
6、红茶是我国生产和出口的主要茶类之一，以香高、色艳、味浓而驰名中外。红茶不仅风味独特，还有助消化、清热解毒等功效。今天给大家介绍红茶常见的5个品种：
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8、茶品简介：正山小种红茶是世界上最早出现的红茶，首创于18世纪后期。2005年，在正山小种工艺基础上研发出金骏眉，带动了整个红茶产业的发展。
9、品质特征：其品质特征有以下三个方面——
10、①外形条索粗壮长直，色泽乌黑油润，具有松烟香。
11、②汤色深金黄，类似糖浆；滋味醇厚，有桂圆汤味。
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13、茶品简介：祁门红茶又叫祁红，是红茶中极品，至今已有100多年历史。有“群芳最”和“红茶皇后”的美称。
14、品质特征：其品质特征有以下三个方面——
15、①外形条索紧细，稍弯曲，有峰苗，色泽乌润，微泛灰光。
16、②茶汤汤色红亮，香气独特，类似蜜糖或苹果的香气，被誉为“祁门香”，滋味鲜醇带甜。
17、茶品简介：滇红功夫是大叶型的工夫茶，已有70多年的历史，以其香高味浓的品质著称于世，是我国工夫红茶的代表之一。
18、产地：云南凤庆、临沧、双江等地
19、品质特征：其品质特征有以下三个方面——
20、①外形条索紧结，肥壮重实，毫多而匀整，色泽乌润略带红褐。
21、②茶汤汤色红艳明亮，带有金圈，香气高鲜，滋味浓厚，刺激性强。
22、茶品简介：宜昌红茶产自19世纪中期，至今已有100多年的历史，宜红功夫主销英国、俄罗斯及西欧等国家和地区，品质稳定，声誉很高。
23、品质特征：其品质特征有以下三个方面——
24、①外形条索紧细有毫，色泽乌润。
25、②茶汤茶色红亮，香气甜纯，与祁红相似，滋味鲜醇。
26、茶品简介：白琳工夫与福安县”坦洋工夫"，政和县“政和工夫”并称为“闽红三大工夫茶”。
27、品质特征：其品质特征有以下三个方面——
28、①外形条索细长弯曲，白毫多，色泽黄黑。
29、②茶汤汤色浅而明亮，香气带有甘草香，滋味清鲜稍淡。
30、冲泡红茶推荐用90℃的水温，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。同时水温与茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
31、大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。然而，好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。
32、茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%；第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次。红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。
33、1：失眠的人、神经衰弱的人不能够喝红茶，这样会使得失眠加重。
34、2：胃热的人不能够喝红茶，因为红茶偏温性，是暖胃的。
35、3：患有结石和肿瘤的人不能够喝红茶。
36、4：神经敏感、情绪激动的人不能够喝红茶，因为红茶中的咖啡碱会令人产生兴奋感。
37、6：正在服用药物期间的人不能够喝红茶，因为红茶中的一些成分会减轻药物的药性。
38、7：正处于生理期的女性不能够喝红茶，因为红茶中有鞣酸，鞣酸会妨碍对铁的吸收。
39、8：更年期的女性不能够喝红茶，因为红茶中有较丰富的茶多酚，这些茶多酚会影响更年期女性的睡眠质量也有可能导致心跳加快。
40、9：怀孕的女性不能够喝红茶，因为会增加心脏和肾脏的负荷。
41、10：哺乳期的女性不能够喝红茶，因为会抑制乳汁分泌。