一、茶叶发白是什么茶
1、白茶因为采摘时候芽头上好像上了一层白霜一样，其实是它自身的毫毛所致，故而称其为白茶，还有一个原因是，白茶制作时候是晒干的，不是直射光晒干，也不是阴干的，它也是轻微发酵茶，刚制作好的白茶青味儿很重，好似刚采摘下来的茶叶一样。从这一点来说它俩还是有相似度的。
2、在茶叶快要采摘时气温骤降，致使茶叶特性改变，也就是变异种，时间节点也就三五天，过时不候啊，这个气候会使茶叶变白，但是制作过程中茶叶还是绿色的，是那种嫩绿发白，不经过炒制，但是会揉搓，这个茶真真的是绿茶。属于不发酵茶！这也是好多人混淆白茶是绿茶的一个原因。
3、这个区分太过简单了，从茶叶的颜色区分就可以了，绿茶就不用太多介绍了，它的颜色基本上是嫩绿，油绿，青绿，还没有别的颜色出没呢！白茶颜色不一样发酵程度越是久远它的颜色越是深沉，越是发褐色，发灰色！最新的白茶会发出绿灰色，以绿色为主！
二、茶叶上面的白色毛毛是怎么回事
1、茶叶上面的白色毛毛是毫毛。茶叶上的这层毫毛被业内人士称为“茶毫”，是评定茶叶品质的重要因素之一。茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。
2、毫毛细胞内含有丰富的茶多酚和氨基酸等物质，是构成茶汤香气和滋味的主要成分，茶叶上的毫毛既可以抵抗外界不良气候带来的危害，又可以增进茶叶自身品质。
3、茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等含量显著高于茶叶本身，正是由于这些氨基酸的存在，才使茶叶具有鲜爽甜醇的滋味，茶毫内丰富的氨基酸对茶叶的品质形成具有重要作用。也就是说，毫毛多的茶叶味道往往比较鲜。
4、在日常所喝的茶叶中，茶毫比较丰富的茶有白毫银针、信阳毛尖、黄山毛峰等。需要提醒的是，茶毫中含有丰富的营养物质，因此泡茶切勿长时间洗茶，将茶毫洗掉，否则不但减弱茶汤应有的滋味，也会废弃茶叶真正的精华。
5、一般来说，如果茶毫过多，冲泡出来的茶水就会比较浑浊，不少人会认为这样的茶叶不好。需要说明的是，茶毫多的茶，前两三泡会显得稍微浑浊，之后茶汤就会变清澈；如果是品质不好的茶，其汤色会一直很浑浊。
6、参考资料来源：人民网-毫毛多茶叶味道鲜
三、茶叶叶子上发白是什么原因啊
茶叶叶子上发白，造成的原因是有很多的，比如说外界温度比较低被冻伤，还有一点是缺乏水肥的供应，也就是干旱造成的，当然也有可能是真菌感染，或者受到某种病虫害的影响，所以这时候应该弄清楚原因，然后再想办法用药物治疗，如果是病虫害的话，用一般的杀虫剂就可以，这个没有特别具体的要求。